Как бы парадоксально это не звучало.
    Отправившись за Атлантический океан и, вместо нового пути в Индию, открыв Америку, Христофор Колумб привёз в Европу множество неизвестных ранее растений. О привезенной Колумбом кукурузе я уже рассказывал в нашей рубрике. Сегодня пришло время рассказать о привезенной с Антильских островов паприке.
    Аборигены использовали паприку в качестве лекарства. В Европе паприка быстро стала популярной приправой. Более того, она даже дала имя популярному венгерскому блюду – паприкаш. Ещё в 1820 году в Венгрии вышла поваренная книга, где был изложен рецепт паприкаш – куриного филе, тушенного с паприкой.
    С тех пор появились различные варианты рецепта паприкаш, в том числе с рыбой, телятиной или свининой. Мы же возьмём на вооружение классический рецепт – с курятиной.
   
    2 кг куриного филе, 1 кг сладкого перца, 1 кг помидор, 600 г сметаны, пол-литра томатного сока, полкило лука, 120 мл оливкового масла, 80 г порошка паприки, головка чеснока, 40 г муки, 10 г красного перца, соль – по вкусу.
   
    Овощи помыть и почистить. С помидоров снять кожуру и нарезать кубиками. Вымытое куриное филе нарезать небольшими кусочками. В сотейнике лук обжарить до золотистого цвета в разогретом оливковом масле. Добавить нарезанную курятину, обжарить до полуготовности, после чего добавить овощи, раздавленные зубчики чеснока, томатный сок и специи. Тушить на медленном огне примерно полчаса, после чего добавить сметану и муку. Всё перемешать и оставить томиться ещё четверть часа.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}